La carte

C’est en 1997 que Rémi Lebon s’est installé derrière les fourneaux de chez Fernand. Depuis la cuisine, il partage avec générosité son affection pour les bons (et beaux!) produits français tous sélectionnés au fil des saisons et des arrivages.
Rémi signe une cuisine traditionnelle où le produit est roi. Il y en a pour tous les goûts ; terrines pour les gourmands. abats et gibiers pour les viandards, poissons de nos côtes pour les fins gourmets…


Les entrées(8 - 24€)

  • - Os à moëlle, fleur de sel, toasts
  • - Terrine de canard pistachée du Chef
  • - Oeufs mimosa du Chef
  • - Salade de haricots verts frais, graines de courge
  • - Carpaccio de saumon mariné aux épices
  • - Potage crémeux au potiron
  • - Escargots fermiers français au beurre aillé x6 ou x12
  • - Terrine de foie gras de canard, toasts
  • - Tarte de chèvre au pistou, légumes à la provençale
  • - Oeufs "bio" en cocotte, crème de cèpes

Les plats(22 - 34€)

  • - Filet de boeuf, sauce au poivre, purée maison
  • - La belle entrecôte (300gr), os à moëlle, purée maison
  • - Tête de veau, sauce gribiche, petits légumes
  • - Rognon de veau entier, crème de moutarde, gratin
  • - Tartare de boeuf préparé, mesclun et pommes sautées
  • - Poêlée de Saint-Jacques, purée de panais
  • - Le légendaire boeuf bourguignon de Rémi Lebon
  • - Filet de bar rôti aux petits légumes
  • - Gambas poêlées, risotto crémeux

Fromages & Desserts(8 - 17€)

  • - Crème brûlée à la vanille
  • - Glace vanille, griottes au kirsch
  • - Baba au rhum, chantilly
  • - Fromage blanc, coulis de fruits rouges
  • - Le mythique café gourmand de Chez Fernand
  • - Tarte tatin, crème d'Isigny
  • - Crumble aux pommes
  • - Mi-cuit au chocolat, glace caramel
  • - Assiette de fromages affinés