La carte

C’est en 1997 que Rémi Lebon s’est installé derrière les fourneaux de chez Fernand. Depuis la cuisine, il partage avec générosité son affection pour les bons (et beaux!) produits français tous sélectionnés au fil des saisons et des arrivages.
Rémi signe une cuisine traditionnelle où le produit est roi. Il y en a pour tous les goûts ; terrines pour les gourmands. abats et gibiers pour les viandards, poissons de nos côtes pour les fins gourmets…


Les entrées(8,5 - 17,5 €)

  • - Salade de haricots verts frais, échalotes, graines de courges
  • - Os à moelle, pain grillé
  • - Terrine de Canard pistachée du Chef
  • - Escargots français fermiers ‘Perles et Saveurs’ beurre de Baratte aillé
  • - Poivrons rouges,ail et huile d'olive
  • - Tartare de Bar minute, assaisonné aux herbes du marché
  • - Oeuf mimosa aux légumes printaniers
  • - Œuf ’bio’ en cocotte, crème de cèpes
  • - Salade d'oeufs pochés au saumon mariné par nos soins
  • - Tartare de Bar et pastèque assaisonné aux herbes du marché

Les plats(19,5-29,5 €)

  • - Cabillaud rôti, roquette, parmesan, pasto et piquillos
  • - Sole Meunière (selon arrivage), pommes Vapeur
  • - Filet de Dorade, purée aux olives et basilic
  • - Tartare de bœuf préparé, mesclun & pommes sautées
  • - Foie de Veau français (selon arrivage), oignons et purée
  • - Rognons de Veau entier, crème de moutarde, purée
  • - Pièce de Veau fermière de l'Yonne, façon Normande
  • - Filet de Boeuf, sauce au poivre, purée
  • - Le Légendaire Bœuf bourguignon de Rémi Lebon, pommes vapeur

Fromages & Desserts(8,5 - 15,5 €)

  • - L‘assiette de fromages affinés .Selection selon arrivage
  • - Fromage blanc à la confiture maison de la mère Badin
  • - Crème brûlée aux gousses de vanille
  • - Riz au lait et son caramel tiède au beurre salé
  • - Baba et sa bouteille de rhum
  • - Mi cuit au chocolat façon soufflé, glace vanille
  • - Pavlova maison aux fraises, sorbet citron
  • - Le mythique café gourmand de Chez Fernand