La carte

C’est en 1997 que Rémi Lebon s’est installé derrière les fourneaux de chez Fernand. Depuis la cuisine, il partage avec générosité son affection pour les bons (et beaux!) produits français tous sélectionnés au fil des saisons et des arrivages.
Rémi signe une cuisine traditionnelle où le produit est roi. Il y en a pour tous les goûts ; terrines pour les gourmands. abats et gibiers pour les viandards, poissons de nos côtes pour les fins gourmets…


Les entrées(8,5 - 17,5 €)

  • - Salade de haricots verts frais, échalotes, graines de courges
  • - Os à moelle, pain grillé
  • - Terrine de Canard pistachée du Chef
  • - Escargots français fermiers ‘Perles et Saveurs’ beurre de Baratte aillé
  • - Tartare de Bar minute, assaisonné aux herbes du marché
  • - Œuf ’bio’ en cocotte, crème de cèpes
  • - Salade Fernand, endives, roquefort, noix, lardons et oeuf poché

Les plats(19,5-29,5 €)

  • - Pièce de saumon, purée de céleri
  • - Cabillaud rôti, mijotée de haricots façon cassoulet
  • - Filet de Bar, petits légumes du marché
  • - Tartare de bœuf préparé, mesclun & pommes sautées
  • - Le Légendaire Bœuf bourguignon de Rémi Lebon, pommes vapeur
  • - Rognon de veau entier, crème de moutarde, gratin dauphinois
  • - Côte de boeuf pour 2, os a moëlle, gratin dauphinois

Fromages & Desserts(8,5 - 15,5 €)

  • - L‘assiette de fromages affinés .Selection selon arrivage
  • - Fromage blanc à la confiture maison de la mère Badin
  • - Crème brûlée aux gousses de vanille
  • - Riz au lait et son caramel tiède au beurre salé
  • - Baba et sa bouteille de rhum
  • - Mi cuit au chocolat façon soufflé, glace vanille
  • - Glace vanille, griottes au kirsch
  • - Crumble aux fruits de saison
  • - Coupe Ardéchoise (Glace marron, chantilly, crème de marron, chocolat)
  • - Le mythique café gourmand de Chez Fernand